MUFFINS met Chocolade korrels

Recept en werkwijze:

• Samenstelling

300gr. zelfrijzende bloem
125gr. suiker (kies voor griessuiker, lost sneller op)
150gr. boter (mag Omega3 zijn)
2 eieren
1 theelepel of pippet Vanille essence
2 dl. melk
100gr. harde chocoladekorrels

• Bereiding

Zift de bloem 2 maal direct in een mengkom
Voeg de suiker toe en meng dit heel goed (droog) onder de bloem
Smelt de boter en laat ze wat afkoelen
Doe 2 eieren in een mengbeker en voeg de melk toe, alles lichtjes losklopen
Voeg de Vanille essence toe en meng goed

Maak een kuiltje in de bloem en voeg het melk-eier-mengsel toe
Daarna de afgekoelde boter (want die mengt niet goed met andere vloeistoffen)

Meng alles met een lepel langzaam en niet te lang, anders wordt het gebak taai

Strooi 100gr harde chocoldade korrels in het deeg en roer nog eens langzaam om

• Afwerking

Schep de deeg met in een lepel in papieren of voorgevormde "muffin" vormen

• Bakken

Voorverwarmde oven 200°C
Baktijd bij hetelucht 20min.
Baktijd gewone oven 25 min.

SMAKELIJK !

Koekjes - 4cm diameter

Recept en werkwijze:

• Samenstelling

200gr. zelfrijzende bloem (voor 40 koekjes)
125 gr. boter
4 eetlepes melk
100 gr. suiker
25 gr. vanillesuiker

• Deeg bereiding

Boter smelten en de suikers (suiker en vanillesuiker) toevoegen, met de mixer 5min kloppen tot de suiker opgelost is

4 eetlepels melk toevoegen en goed mengen


Toevoegen van de zelfrijzende bloem en met een platte spatel of stevige pannelikker mengen tot een klefferige deeg bekomen wordt die niet aan de mengkom kleeft.

• Deeg verwerking

Rol bolletjes van 2cm en leg ze op een bakpapier op de ovenplaat

Druk de bolletjes plat en maak er een kuiltje in met de pinkvinger


Vul het putje met wat konfituur

• Bakken

In een voorverwarmde oven 210°C

Baktijd bij hetelucht 12 min

Baktijd gewone oven 15 min.

SMAKELIJK !